挂炉烤鸭如何在腌制时就能直接上色并在烤制时

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  烤鸭初坯制好后 , 需要用沸水淋鸭身,烫制时需要注意 :鸭身的每个部位均要烫匀;

  :烫过皮的烤鸭初坯需刷上一层脆皮糖王后再铐制 , 这样才能使成品达到色泽枣红的效果;