分类:烤鸭

烤鸭的滋味

我妈省吃俭用好不容易攒下几个钱,就为了让姥姥姥爷能够吃一顿烤鸭。他们买了整只烤鸭,在店里吃了半只,剩下半只带回家给我们4个孙辈品尝。 到现在我还记得,那天晚上,姥姥...

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烤鸭不用填 养鸭更“绿色”

北京烤鸭驰名国内外,年加工消费量超过1亿只;广东、广西的烧鸭深受消费者喜欢,一年要烧掉4亿只;南京人最爱之一盐水鸭年产量超过4亿只;四川、重庆、江西三省市居民的卤鸭、...

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北京老字号全聚德有哪些历史?

杨全仁初到北京时在前门外肉市街做买卖鸡鸭的生意。买卖之余,他喜欢揣摩贩鸭之道,所以生意越做越红火。 当时有一间名叫德聚全的干果铺,虽然招牌醒目,却生意冷清。到了同治...

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烤鸭挂糊的方法?

将饴糖(蜂蜜、白糖均可)与水按照1:7的比例稀释,浇在鸭坯上。目的是解除鸭表皮的腥味,使鸭子烤熟后呈枣红色,增加鸭皮的酥脆度。...

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